A Berinjela é um alimento completo e saudável, rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais e ainda contém poucos carboidratos. Além disso, A Berinjela é um legume muito utilizado em dietas de emagrecimentos e em receitas para melhorar a saúde do coração, pois tem como benefícios para a saúde.
As receitas com berinjela é uma boa opção de uma alimentação saudável e com um excelente sabor. O vegetal é tão versátil que pode servir como entrada, acompanhamento ou prato principal e até mesmo ganha versões vegetarianas de delícias como a lasanha. Então, confira as 10 receitas com berinjela para incluir no cardápio.
1 – Receitas de Berinjela Recheada com Arroz
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de Arroz Ciagro Branco T1.
- 2 tomates picados sem sementes.
- 100g de queijo parmesão ralado.
- 1 xícara de cheiro verde picado.
- 2 Berinjelas grandes lavadas e cortadas ao meio em horizontal.
- 300g de presunto picados.
- 100g de mussarela em tiras.
- 1 peito de frango cozido desfiado.
- 1 lata de ervilha.
Modo de Preparo:
- Descascar a abóbora, retirar as sementes e as partes fibrosas. Cortar em fatias finas.
- Aquecer a metade da manteiga em uma frigideira (funda) e colocar a abóbora, tampar bem e cozinhar em fogo baixo até ficar macia (15 a 20 minutos).
- Aumentar o fogo e colocar o Arroz Ciagro Branco T1. Cozinhar por 20 minutos mexendo sempre. Colocar o vinho e, depois que ele for absorvido, começar a colocar o caldo de carne, meia xícara por vez. Continuar cozinhando e mexendo (15 a 18 minutos), até que cada xícara de caldo seja absorvida e o arroz fique macio.
- Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo, juntar o restante da manteiga e mexer.
- Salpicar com o queijo parmesão e servir quente.Dica: Para intensificar o sabor, colocar um pouco de noz-moscada ralada ou 1 pitada de canela no final com a manteiga.
2 – Receitas de Berinjela Recheada
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45min (+20min de descanso)
Ingredientes:
- 200g de proteína texturizada de soja.
- 1 copo grande (250ml) de água morna.
- Suco de 1/2 limão.
- 2 Berinjelas médias cortadas ao meio.
- 1 colher (sopa) de azeite.
- 1 cebola pequena picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 2 tomates sem pele e sem sementes picado.
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.
- Óleo para untar.
- 100g de tofu amassado para polvilhar.
Modo de Preparo: Cubra a proteína de soja com água morna e misture o suco de limão. Deixe hidratar por 20 minutos. Escorra, lave bem e deixe escorrer em uma peneira. Retire o miolo da berinjela com uma colher e pique. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a soja ao refogado, junte o tomate picado e a polpa da berinjela e cozinhe por mais 3 minutos. Tire do fogo, junte sal, pimenta e cheiro-verde. Recheie as berinjelas e coloque sobre uma assadeira untada. Polvilhe com o tofu (queijo de soja) e leve ao forno médio preaquecido. Deixe por 25 minutos ou até ficar macia e sirva em seguida.
3 – Receitas de Sopa pistou
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de cebola roxa certada em cubos.
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem.
- 1 colher (sopa) de alho-poró cortado em cubos.
- 1 colher (sopa) de cenoura cortada em cubos.
- 1 colher (sopa) de salsão cortado em cubos.
- 1 xícara (200ml) de caldo de frango.
- 1 colher (sopa) de Berinjela cortada em cubos.
- 1 colher (sopa) de abobrinha cortada em cubos.
- 1 colher (sopa) de tomate cortados em cubos.
- 1 colher (sopa) de pimentão amarelo em cubos.
- 1 colher (sopa) de cebola picada.
- Sal e pimenta a gosto.
- Folhas de manjericão a gosto.
Pesto:
- 1/2 xícara (chá) de manjericão picado.
- 1 dente de alho.
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
- Sal a gosto.
Modo de Preparo: Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho-poró, a cenoura, o salsão e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de frango e cozinhe por 3 minutos. Acrescente os outros legumes e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Bata todos os ingredientes do pesto no liquidificador. Decore com o pesto e folhas de manjericão e sirva
4 – Receitas de Antepasto de Berinjela
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25min (+30min de descanso + 6h de geladeira)
Ingredientes:
- 3 Berinjelas em cubos.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1/2 xícara (100ml) de azeite.
- 1 cebola picada.
- 1 pimentão vermelho picado.
- 1 pimentão amarelo picado.
- 1/2 de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço fatiada.
- 2 folhas de louro.
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa.
- 2 colheres (chá) de açúcar.
- 6 colheres (sopa) de vinagre.
Modo de Preparo: Espalhe a berinjela em uma assadeira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, após o repouso, lave e seque com papel-toalha. Em uma frigideira grande e larga, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite e refogue a cebola e os pimentões por 5 minutos. Adicione os demais ingredientes, exceto o restante do azeite. Tampe e leve á geladeira por 6 horas antes de servir.
5 – Receitas de Lanche Especial de Pão Sírio
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h
Ingredientes:
- 2 Berinjelas grandes fatiadas.
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 1 colher (sopa) rasa de sal.
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino.
- 1 colher (chá) de orégano.
- 1 colher (sopa) de Hortelã.
- 2 colheres de (sopa) de manjericão picado.
- 1 dente de Alho amassado.
- 1 cebola cortada em gomos finos.
- 1 tomate sem semente picado.
- 6 pões sírios.
- 1/2 xícara (chá) de hommus.
Modo de Preparo: Tempere as berinjelas com azeite, o sal, a pimenta, o orégano, a hortelã, o manjericão e o alho. Em uma frigideira com grelhe as berinjelas por 3 minutos de cada lado. Reserve em uma tigela tampada. Na mesma frigideira, doura e cebola no óleo, adicione os tomates e refogue até murchar levemente. Misture com as berinjelas e reserve. Corte os pães na horizontal até a metade e recheie com porções da berinjela e de hommus. Sirva em seguida, se desejar, acompanha de salada de folhas com pepino.
6 – Receitas de Salada Grelhada Com Berinjela
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20min
Ingredientes:
- 1 abobrinha em rodelas grossas.
- 1 Berinjela em rodelas grossas.
- 1 tomate cortado em 4 partes.
- 1 cebola cortada em 4 partes.
- 1 colher (sopa) de alho desidratado picado.
- Sal e azeite a gosto.
Modo de Preparo: Leve a Berinjela, a berinjela, o tomate e a cebola à grelha ou frigideira por 10 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Enquanto assa, polvilhe com o alho, sal e azeite. Transfira para uma travessa e sirva.
7 – Receitas de Molho de legumes com Berinjela
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30min
Ingredientes:
- 1 Berinjela pequena em cubos.
- Sal, pimenta e Manjericão fresco a gosto.
- 2 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola pequena picada.
- 1 pimentão vermelho em cubos.
- 2 tomates maduros picados.
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.
- 1/2 xícara (100ml) de água.
- 3 colheres 9sopa) de ricota esmigalhada.
Modo de Preparo: Em uma tigela, polvilhe a Berinjela com sal e deixe descansar por 10 minutos. Lave na água corrente e esprema em uma peneira, para sair o excesso de água. Aqueça uma panela com o azeite e refogue, em fogo médio, a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione a berinjela, o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione a água, sal, pimenta e manjericão e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Desligue e adicione a massa de sua preferencia cozida al dente e escorrida, junte a ricota e misture. Transfira para uma travessa e sirva. Se desejar, decorre com folhas de manjericão e fatias de berinjelas grelhadas.
8 – Receitas de Patê de Berinjela
Rendimento: 700g
Tempo de preparo: 40min
Ingredientes:
- 1 xícara (200ml) de óleo composto saborizado com orégano.
- 5 dentes de alho picados.
- 2 cebolas médias picada.
- 2 cebolas médias picadas.
- 500g de Berinjela descascada e cortada em pequenos cubos.
- 1 colher (sopa) de Orégano.
- Sal a gosto.
- 1 xícara (200ml) de água.
- 1 xícara (200ml) de óleo de Milho.
- Molho de pimenta (opcional).
Modo de Preparo: Aqueça o óleo composto e refogue rapidamente, sem deixar dourar, o alho e cebola. Acrescente a Berinjela e continue fritando, mexendo eventualmente. Acrescente o orégano, o sal e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que a Berinjela fique transparente e se desfaça, formando um purê. Acrescente o óleo de milho e a pimenta (opcional) e cozinhe, mexendo por mais cinco minutos. Deixe esfriar e sirva.
Dica: conserve o patê em pote bem vedado na geladeira por até 5 dias. Se você quiser, divida-o em porções, pois ele pode ser congelado por até 3 meses.
9 – Receitas de Barquinhas de Berinjela Light
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50min
Ingredientes:
- 4 Berinjelas médias.
- 2 colheres (sopa) de azeite.
- 2 dentes de alho amassados.
- 1 cebola média cortada em fatias.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1 colher (sopa) de azeitona prata picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
- 1 ovo ligeiramente batido.
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.
- 4 colheres (sopa) de queijo de minas light ralado.
- Folhas de alface roxa e verde para decorar.
Modo de Preparo: Corte as Berinjelas ao meio, retire a polpa e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a polpa reservada e tempere com sal e a pimenta. Junte a azeitona, a salsa, a cebolinha e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o ovo, a farinha e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma assadeira, coloque as barquinhas de berinjela e recheie-as com a pasta. Polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar por 20 minutos em temperatura média. Sirva em uma travessa decorada com as folhas de alface.
10 – Receitas de Pizza de Berinjela
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 Berinjela média, em rodelas.
- 12 colheres (sopa) de azeite de oliva.
- 6 dentes de alho amassados.
- sal a gosto.
- 1 colher (chá) de orégano.
- 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
- 1 disco de massa.
- 200 gramas de queijo mussarela fatiada.
- 10 tomate cereja.
- 10 folhas de manjericão.
- azeitona preta a gosto.
- pimenta-calabresa a gosto.
Modo de Preparo:
- Aqueça bem o forno.
- Refogue a Berinjela com sete colheres do azeite, alho, pimenta e sal.
- Junte o orégano ao molho de tomate e distribua sobre a massa pré-assada.
- Deixe 2 cm de borda.
- Cubra com o queijo.
- Arrume por cima a berinjela, o tomate-cereja, o manjericão e a azeitona e leve ao forno por 10 minutos.
11 – Receitas de Gratinado de Carne e Berinjela
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 à 45 minutos
Ingredientes:
- 2 Berinjela cortadas em rodelas.
- 1 limão.
- 450 gramas de carne bovina moída.
- 2 cebola em rodelas finas.
- 1 dente de alho picado.
- 400 gramas de tomate pelado picado.
- 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada.
- sal a gosto.
- 1 pitada de canela em pó.
- 2 ovo batidos.
- 200 mililitros de iogurte natural.
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
- pimenta-do-reino a gosto.
- azeite de oliva a gosto.
Modo de Preparo:
- Regue a berinjela com o suco para não escurecer.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e toste a berinjela.
- Retire da frigideira e reserve.
- Coloque a carne na frigideira e frite por 5 minutos, mexendo até perder o tom rosado.
- Junte a cebola, o alho e o tomate.
- Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
- Tempere com a canela.
- Unte uma assadeira com azeite e arrume camadas, alternadas, de berinjela e de carne, mas termine com a berinjela.
- Bata mais os ovos e junte o iogurte.
- Tempere com sal e pimenta.
- Despeje sobre a berinjela, polvilhe o queijo e asse até dourar.